Если вы любите тирамису, но высокая цена на маскарпоне и савоярди останавливает вас от приготовления, попробуйте более доступный и не менее аппетитный вариант — блинный торт с кофе и сметанным кремом. По текстуре этот десерт может превзойти привычные сладости, а по затратам обойдется значительно дешевле. Один раз попробовав, вы вряд ли захотите возвращаться к покупным чизкейкам.
Ингредиенты для теста
- 4 куриных яйца
- 600 мл молока
- 3 столовые ложки сахара
- полчайной ложки соды
- полчайной ложки соли
- 250 г муки
- 50 мл подсолнечного масла
Ингредиенты для крема
- 800 г сметаны
- 4 чайные ложки растворимого кофе
- стакан сахарной пудры
- 100 мл молока
- 50 мл какао-порошка
Критичный момент: жирность сметаны
Для достижения нужной консистенции крема важно использовать сметану с жирностью 25–30%. Более легкая сметана сделает массу слишком жидкой, и торт не сможет удержать форму — этот момент стоит учесть.
Порядок приготовления
Шаг 1. Взбейте яйца с сахаром и солью, затем добавьте молоко, муку, соду и подсолнечное масло.
Шаг 2. Взбейте тесто до однородной консистенции. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, вылейте порцию теста и равномерно распределите по поверхности.
Шаг 3. Обжаривайте блин до золотистой корочки с обеих сторон. Повторяйте процесс, пока не завершите тесто.
Шаг 4. Подогрейте 100 мл молока и растворите в нем 4 чайные ложки растворимого кофе — это станет пропиткой для блинов.
Шаг 5. В глубокой миске соедините 800 г сметаны и стакан сахарной пудры, взбивая до получения однородной и пышной массы.
Шаг 6. На плоскую тарелку положите первый блин, пропитайте его кофейным молоком и щедро намажьте кремом. Продолжайте укладывать и пропитывать, пока не закончатся блины.
Шаг 7. Обмажьте торт оставшимся кремом, посыпьте сверху какао и уберите в холодильник минимум на 5 часов, чтобы слои пропитались и десерт застыл. Приятного аппетита!
Небольшой профессиональный прием
Автор рецепта, Анна Майер, подчеркивает, что десерт буквально тает во рту и вызывает желание добавить еще. Она рекомендует иногда добавлять какао не только в посыпку, но и в тесто для блинов, что придаст торту более насыщенный шоколадный вкус.
