С приходом осени наступает и время тыквы, а вместе с ним — время ароматной выпечки. Булочки с тыквенным пюре становятся особенно популярными в этот период благодаря своему сочному вкусу и простоте приготовления. Рекомендуем попробовать сделать их самостоятельно.
Ингредиенты для теста
- тыквенное пюре — 200 г;
- мука — 450–500 г;
- сахар — 80 г;
- молоко — 100 мл;
- прессованные дрожжи — 21 г (возможны сухие — 7 г);
- сливочное масло — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- цедра — от половины апельсина;
- молотая корица — ¼ ч. л.;
- мускатный орех — 1 щепотка.
Ингредиенты для глазировки и обсыпки:
- яичный желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. л.;
- сахар — 50 г;
- молотая корица — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 15 г для смазывания.
Пошаговый порядок приготовления
Шаг 1. Нарежьте тыкву кубиками и отварите в небольшом количестве воды (3 столовые ложки) до мягкости. После этого измельчите её с помощью блендера до получения пюре.
Шаг 2. Приготовьте опару: смешайте дрожжи, 2 чайные ложки сахара, тёплое молоко и 2–3 столовые ложки муки. Оставьте в тепле примерно на 10 минут, чтобы опара поднялась.
Шаг 3. В подошедшую опару добавьте натёртую апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, яйцо, соль и тыквенное пюре, а также оставшийся сахар. Постепенно вмешивайте большую часть просеянной муки и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Введите размягчённое сливочное масло и, если нужно, добавьте немного муки; продолжайте вымешивать до появления эластичности.
Шаг 4. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме примерно в два раза. Затем разделите тесто на равные части и сформируйте из них гладкие шарики.
Шаг 5. Обвяжите каждый шарик хлопковой нитью крест-накрест, чтобы получились дольки, напоминающие тыкву; следите, чтобы нить не была слишком тугой. Разложите заготовки на противне, накройте плёнкой и дайте расстояться при комнатной температуре около 25 минут.
Шаг 6. Для глазировки смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой молока. Смажьте булочки этой смесью и выпекайте в разогретой до 180 °C без конвекции 20–24 минуты.
Шаг 7. Готовые булочки смажьте растопленным сливочным маслом, накройте полотенцем на 5 минут и аккуратно снимите нити. Обваляйте верхушки в смеси сахара и корицы.
Булочки готовы к подаче: дайте им немного остыть и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Оценка результата
Анастасия Бочевская уже попробовала этот рецепт и осталась довольна результатом. Тесто вышло пышным и упругим, а булочки приобрели жёлтый цвет и восхитительный аромат.
