Запекаемые мандарины становятся поистине сочными и ароматными, а в перевернутом виде создают эффектный и яркий верх пирога.
Я готовлю мандариновый пирог по принципу перевёртыша: на дно формы выкладываю половинки фруктов, а затем заливаю их нежным сметанным тестом.
В результате получается восхитительный новогодний десерт — мягкий и воздушный, с освежающей цитрусовой кислинкой и сладкой золотистой корочкой.
Ингредиенты
Мандарины — 3 шт., яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сметана 20% — 200 г, пшеничная мука — 150 г, разрыхлитель — 10 г, сливочное масло — 15 г, сахар для формы — 1 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление
Для начала очистите мандарины от кожуры, уберите косточки и разрежьте их пополам. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной и светлой массы, затем добавьте сметану и перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно введите её в яично-сметанную смесь до достижения однородного состояния. Дно формы диаметром 20 см застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Выложите мандарины срезами вниз, залейте тестом и разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 180 °C около 35–40 минут, пока шпажка не выйдет сухой. После этого дайте пирогу постоять 10 минут, аккуратно переверните его на блюдо, снимите пергамент и слегка посыпьте сахарной пудрой.
Интересный факт
Пироги-перевёртыши пользуются большой популярностью во французской кулинарии. Самый известный из них — яблочный тарт Татен, который готовят с фруктами вниз, а подают, перевернув. Этот метод прекрасно подходит и для мандаринов: они создают яркий узор, требуя при этом минимального оформления.
