Ингредиенты
- Свёкла среднего размера — 2 шт.;
- Филе сельди — 200–250 г;
- Творожный или сливочный сыр — 150 г;
- Укроп — небольшой пучок;
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию);
- Зёрна граната — для украшения;
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление
1. Подготовка свёклы. Заверните свёклу в фольгу и запекайте при температуре 200 °C около одного часа. Это сделает корнеплод мягким и сохранит его яркий цвет. После запекания дайте свёкле остыть и очистите её.
2. Нарезка. Нарежьте остывшую свёклу тонкими слайсами толщиной 2–3 мм. Лучше всего это сделать с помощью слайсера или острого ножа. Перед формированием рулетиков промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Приготовление начинки. Смешайте творожный или сливочный сыр с мелко нарезанным укропом. Если хотите, добавьте измельчённый чеснок, а затем приправьте смесь солью и перцем. Филе сельди нарежьте тонкими полосками.
4. Формирование рулетиков. На каждый ломтик свёклы положите немного сырной смеси и полоску сельди. Аккуратно сверните ломтики в рулетики.
5. Подача. Закрепите рулетики зубочистками, украсьте зёрнами граната и веточкой укропа. Подавайте их охлаждёнными.
Лайфхак: Если ломтики свёклы рвутся или скользят, подержите их на салфетке минуту — так лишняя влага уйдёт, и они станут более эластичными.
Преимущества замены «Шубы»
Здесь сохраняется привычное сочетание вкусов — свёкла, сельдь и сыр. Однако вместо громоздкого салата вы получаете аккуратные порционные рулетики, которые удобно брать и которые выглядят более привлекательно. Более того, если свёкла уже готова, сборка займёт не больше получаса, что в разы быстрее, чем традиционное приготовление слоями.
Полезные советы
- Свёкла должна быть хорошо охлаждённой — тёплая может крошиться при скручивании.
- Выбирайте слабосолёную сельдь, чтобы её вкус не перебивал свёклу.
- Для получения нежного розового оттенка начинки добавьте немного свекольного сока в сыр.
Как подавать
Рулетики можно красиво разложить на плоском блюде рядом с другими закусками. Они отлично подойдут к бокалу белого вина или к чёрному хлебу.
Итог
Вы получите знакомые ингредиенты из «Селёдки под шубой», но в новом исполнении: тонкие ломтики свёклы, сырно-селёдочная начинка и яркие зёрна граната сверху. Немного времени, и закуска, которая точно станет хитом на вашем столе.
