Ваши гости останутся в восторге, а домочадцы не отойдут от духового шкафа.
Нежное сметанное тесто, сладкие яблоки с легкой кислинкой и хрустящая сахарная корочка — идеальное сочетание. Часть яблок мы аккуратно спрячем в начинке, а тонкие дольки красиво расположим сверху, чтобы они подрумянились до золотистой корочки во время выпекания.
Ингредиенты
Для теста: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 150 г сметаны 15–20%, 250 г муки, 10–11 г разрыхлителя, щепотка соли.
Для начинки: 4–5 небольших яблок, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1–2 ст. л. лимонного сока.
Для корочки: 30 г холодного сливочного масла, 2 ст. л. сахара.
Приготовление
Начнём с растапливания масла для теста, после чего дадим ему немного остыть. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли, затем добавляем сметану и растопленное масло.
Постепенно вводим муку с разрыхлителем, замешивая тесто до получения однородной массы.
Очищенные яблоки нарезаем и сбрызгиваем лимонным соком, после чего смешиваем их с сахаром и корицей. В заранее смазанную форму выкладываем половину теста, затем большую часть яблок и покрываем оставшимся тестом.
Сверху располагаем отложенные дольки яблок, добавляем кусочки холодного масла и посыпаем сахаром.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180–190 °C духовке около 45–50 минут, пока шпажка, вставленная в пирог, не выйдет сухой. После выпекания оставляем пирог в форме на 15–20 минут перед нарезкой.
Полезный совет
Смешивайте яблоки с сахаром прямо перед тем, как собрать пирог. Если в миске образуется сок, аккуратно переложите яблоки ложкой, оставляя жидкость в посуде. Это поможет тесту лучше пропечься вокруг начинки.
