Андрей Матяхин, основатель компании «Экорыба Сибири», утверждает, что щучья икра может стать отличной альтернативой традиционной красной икре на новогоднем столе. По его словам, по вкусовым качествам она ничуть не уступает. Это мнение он высказал во время Сибирского агропродовольственного форума.
Причины возросшего интереса к щучьей икре
Обсуждение щучьей икры стало актуальным на фоне значительного снижения вылова тихоокеанских лососей в этом году. Дальневосточные рыбаки смогли добыть около 100 тысяч тонн лососевых, что является резким падением по сравнению с 335,5 тысячами тонн в 2025 году и одним из самых низких уровней за последние десятилетия. В сентябре цена на красную икру на Дальнем Востоке достигла 20 тысяч рублей за килограмм.
Такое удорожание заставило производителей искать альтернативы. «Щучья икра могла бы стать достойной заменой. Ранее существовала икра ‘по-царски’, и те, кто знаком с рецептами, уверяют, что она даже вкуснее красной», — отметил Матяхин.
Достаточность запасов щуки для массового производства
Матяхин уверен, что запасы щуки в российских водах достаточно велики, а на рынке уже имеются специализированные поставщики икры. Если наладить крупносерийное производство, то цена на продукт, теоретически, должна снизиться, так как действуют обычные экономические принципы.
Согласно данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, рынок икры делится следующим образом:
- общий объём составляет от 17 до 20 тысяч тонн в год, в зависимости от улова;
- около двух третей рынка занимают лососевая икра;
- оставшаяся часть представлена щучьей, сельдёвой, минтая, мойвы и трески;
- осетровая икра занимает небольшую долю в этом сегменте.
Место проведения дискуссий
Сибирский агропродовольственный форум и выставка «Сибирская аграрная неделя» прошли в Новосибирске с 10 по 12 ноября. В мероприятии приняли участие представители органов власти, бизнесмены и производители из различных регионов. В программе обсуждались вопросы, касающиеся кадров, технологий, животноводства, аквакультуры и экотуризма.
Что это значит для потребителей
Планируя новогодние расходы, стоит помнить: в текущем сезоне красная икра станет дорогим удовольствием, и шансы на быстрое снижение цен невелики. Щучья икра не является универсальным решением, но может стать реальной альтернативой при наличии надежных поставщиков.
Крупные производственные проекты, о которых говорил Матяхин, пока остаются на стадии перспектив, поэтому значительного удешевления в обозримом будущем ожидать не стоит. Тем не менее, рост предложения на рынке может ограничить возможности продавцов в повышении цен.
Станет ли щучья икра популярной новогодней заменой — вопрос открытый. Однако одно можно утверждать с уверенностью: в этом году лососевая икра на праздничных столах впервые за долгое время столкнулась с серьезной конкуренцией.
