Этот рецепт обязательно займет достойное место на вашей кухне.
Нежная сельдь, ароматные полукольца лука и насыщенный соус с кориандром и зернистой горчицей создают восхитительную холодную закуску. Для приготовления лучше всего использовать готовую слабосоленую сельдь. Подавайте её с отварным картофелем или ржаным хлебом, чтобы не оставить ни капли соуса.
Ингредиенты
Свежемороженая сельдь — 2 шт., лук — 2 шт., томатная паста — 80 г, растительное масло — 100 мл, уксус 9% — 70 мл, соль — 25 г, зернистая горчица — 2 ст. л., душистый перец — 8 горошин, черный перец горошком — 10 горошин, кориандр — 1 ч. л., острый перец — по вкусу.
Приготовление
Размороженную сельдь очищаем, промываем и обсушиваем, затем нарезаем на кусочки. В отдельной миске соединяем растительное масло, томатную пасту, уксус, соль и специи.
Доводим маринад до кипения и варим его около минуты, после чего оставляем полностью остыть.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и смешиваем с зернистой горчицей и остывшим маринадом. Оставляем настаиваться на 10 минут.
Добавляем нарезанную сельдь, аккуратно перемешиваем, накрываем и помещаем в холодильник минимум на ночь, а лучше на 10–12 часов.
Полезный совет
Начните с одной ложки уксуса и попробуйте соус после остывания. Если кислинка от томатной пасты и горчицы вам подходит, вторую ложку уксуса можно не добавлять.
