Золотистые пирожки с хрустящей корочкой — настоящая находка для гурманов.
С румяными краями и мягкой серединкой, они наполнены сочной капустой и зелёным луком. Начинку можно добавить прямо в тесто на кефире, а пирожки удобно выкладывать на сковороду с помощью ложки.
Ингредиенты
Кефир — 200 мл, мука — 150 г, капуста — 200 г, лук — 50 г, варёные яйца — 2 шт., сода — ½ ч. л., соль — ½ ч. л. для теста и по вкусу для начинки, сахар — ½ ч. л., зелёный лук — несколько перьев по желанию, растительное масло — для жарки.
Приготовление
Лук нарезаем мелко и обжариваем на сковороде до лёгкой золотистости, это займет около 5 минут. Затем добавляем нашинкованную капусту и немного соли, тушим её 12–15 минут, пока она не станет мягкой.
В остывшую начинку вводим мелко нарезанные яйца и зелёный лук.
Смешиваем кефир с содой, солью и сахаром. Постепенно добавляем муку, замешивая тесто до однородной и густой консистенции. Осторожно вмешиваем остывшую начинку в тесто.
С помощью ложки выкладываем тесто на сковороду с разогретым растительным маслом, слегка придавая ему форму.
Жарим без крышки на среднем огне, по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и полной готовности внутри.
Полезный совет
Если после тушения капусты остался сок, выпарите его без крышки перед добавлением яиц. Это поможет избежать разбавления теста, и пирожки не растекутся.
