Всего 20 минут настаивания — и вы сможете насладиться ярким, сытным и невероятно ароматным блюдом с кавказским колоритом.
Этот салат состоит из мягких баклажанов, сладкого запечённого перца и золотистого лука, заправленных смесью из кинзы, чеснока и винного уксуса. Подавайте его с лавашем, а для добавления хрустящей текстуры можно включить горсть рубленых грецких орехов.
Ингредиенты
4 баклажана, 2 красных болгарских перца, 2 зелёных болгарских перца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1–2 острых перца по вкусу, 1 пучок кинзы, 1–2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Сначала смажьте баклажаны растительным маслом и запекайте их в духовке при температуре 180 °C в течение 30–40 минут до мягкости. Болгарские перцы запекайте отдельно, пока их кожица не начнёт пузыриться и обугливаться.
После запекания накройте перцы, чтобы они немного пропарились, а затем очистите их от кожицы. Остудите овощи и нарежьте их длинными полосками.
Лук нарежьте мелко и обжарьте до его мягкости. Чеснок, кинзу, острый перец и соль измельчите в однородную пасту.
Смешайте баклажаны и перцы с луком и пряной заправкой, добавьте уксус. Дайте салату настояться 20–30 минут.
Полезный совет
Если очищенные баклажаны и перцы выделяют много сока, оставьте их на несколько минут в дуршлаге. Это поможет сохранить яркий вкус заправки и предотвратит образование жидкости на дне блюда.
