Львовский сырник — это легкий и изысканный десерт, который можно легко приготовить в домашних условиях, не выходя за рамки привычной кухни.
Этот творожный десерт, дополненный апельсиновой цедрой и изюмом, имеет нежную текстуру и отдельный слой мака. Завершает композицию глазурь из молочного шоколада с орехами, которая придаёт ему особую изюминку. Сырник можно сделать заранее, а утром просто добавить глазурь для завершения.
Ингредиенты
Творог 9% — 600 г, яйца — 4 шт., апельсиновая цедра — 1 шт., сливочное масло — 90 г для сырника и 40 г для глазури, сахар — 90 г, кукурузный крахмал — 15 г, мак — 25 г, изюм — 60 г, сметана 20% — 30 г. Глазурь: молочный шоколад — 75 г, орехи — 30 г.
Как готовить
Сначала протрите творог через сито для достижения однородной массы. Замочите изюм, затем обсушите и обваляйте в крахмале. В творог добавьте сахар, размягчённое сливочное масло и мелко нарезанную апельсиновую цедру.
Смешайте все ингредиенты с помощью миксера на низкой скорости. Постепенно вводите крахмал и сметану, а затем по одному добавляйте яйца. В конце добавьте изюм.
Смажьте форму маслом и выстелите пергаментом. Выложите примерно ¾ творожной массы, а в оставшуюся вмешайте мак и распределите сверху.
Выпекайте при температуре 160 °C около 50 минут: края должны затвердеть, а середина слегка подрагивать. Оставьте сырник остывать в выключенной духовке, накройте и поместите в холодильник минимум на ночь, затем подморозьте около часа.
Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом, добавьте рубленые орехи и дайте остыть до комнатной температуры.
Нанесите глазурь на подмороженный сырник и снова поставьте в холодильник, чтобы он полностью разморозился перед подачей.
Полезный совет
Под решётку поставьте тарелку или поднос и поливайте сырник глазурью сразу после морозилки. На холодной поверхности глазурь быстро схватывается, а излишки стекают на поднос.
