Приготовление этого блюда не требует сложных компонентов и значительных усилий.
Нежная скумбрия, запечённая на овощной подушке, наполняет кухню ароматами лаврового листа и душистого перца. Это блюдо идеально подходит как для горячей подачи с картофелем или рисом, так и в качестве закуски с ржаным хлебом в охлаждённом виде.
Ингредиенты на 3–4 порции
Две скумбрии, две крупные луковицы, одна морковь, 100–150 мл воды, две столовые ложки растительного масла, одна столовая ложка уксуса 9%, одна чайная ложка соли без горки, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, пять-шесть горошин душистого перца и шесть-восемь горошин чёрного перца. По желанию можно добавить одну столовую ложку томатной пасты и пол чайной ложки молотого кориандра.
Как готовить
Сначала размороженную скумбрию очищаем от внутренностей и тёмной плёнки, затем промываем и нарезаем на кусочки толщиной 3–4 см. Лук нарезаем полукольцами, а морковь — кружочками или натираем на тёрке.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем часть лука и моркови, затем размещаем кусочки рыбы и добавляем оставшиеся овощи. Смешиваем воду с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. По желанию можно добавить томатную пасту и кориандр. Полученной смесью заливаем рыбу, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем томиться на 35–45 минут. Важно, чтобы рыба готовилась на слабом огне, избегая активного кипения.
Полезный совет
Во время готовки не стоит переворачивать кусочки лопаткой, чтобы нежная скумбрия не распалась. Если жидкости в кастрюле становится недостаточно, можно добавить немного горячей воды по стенке сотейника.
