Добавив сладкую паприку, хмели-сунели и немного кориандра, вы создадите пряную закуску с насыщенным домашним вкусом.
Ароматная намазка из сала с чесноком и зеленью идеально дополнит тарелку горячего борща.
Когда вы намажете её на тёплый ржаной хлеб, сало начнёт слегка подтаивать, наполняя кухню аппетитным чесночным ароматом.
Ингредиенты
Свежее свиное сало без мясных прослоек — 500 г, крупная соль для засолки — 100 г, чеснок — 6 зубчиков, свежий укроп — 30 г, сладкая паприка — 1 ч. л., хмели-сунели — ½ ч. л., молотый кориандр — ½ ч. л., смесь молотых перцев — ½ ч. л.
Приготовление
Сначала обсушите сало бумажным полотенцем, затем сделайте глубокие надрезы до шкурки и тщательно натрите солью со всех сторон. Переложите в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 3–4 суток.
По истечении срока, когда сало просолится, удалите лишнюю соль, снимите шкурку и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите чеснок, а укроп промойте и хорошо обсушите. Пропустите сало, чеснок и зелень через мясорубку с мелкой решёткой.
Добавьте паприку, хмели-сунели, кориандр и смесь перцев, тщательно перемешайте до однородной массы. Разделите намазку на порции, заверните в пищевую плёнку и сформируйте плотные колбаски.
Храните в морозильной камере. Перед подачей дайте порции немного размягчиться в холодильнике, а ржаной хлеб подрумяньте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Намажьте сало на тёплые ломтики и подавайте к борщу.
Полезный совет
Чтобы достичь более нежной консистенции намазки, выбирайте мягкое сало без жёстких прожилок. Если хотите получить особенно кремовую текстуру, дважды пропустите сало через мясорубку.
