Мясо получается настолько нежным, что легко отделяется от костей, а соус становится настолько вкусным, что вы захотите собирать его с помощью свежего лаваша.
Для создания чахохбили я начинаю с обжаривания куриных бёдрышек до золотистой корочки, после чего тушу их с луком и свежими помидорами.
Овощи превращаются в густой, ароматный соус, а добавление чеснока, зелени и грузинских специй придаёт блюду уникальный вкус.
Ингредиенты
Куриные бёдра — 1,5 кг, помидоры — 1,5 кг, лук — 700 г, чеснок — 5 зубчиков, томатная паста — 2 ст. л., сливочное масло — 40 г, растительное масло — 2 ст. л., кинза, базилик и петрушка — по 20 г, имеретинский шафран — 1 ч. л., паприка — 1,5 ч. л., острый перец — ½ стручка, сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Приготовление
Сначала обжарьте бёдра на растительном масле до получения румяной корочки, затем перенесите их на тарелку. В той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости.
Верните курицу в сковороду, добавьте шафран и прогрейте всё в течение 5 минут. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу, нарежьте и добавьте к мясу.
Тушите под крышкой 20 минут. Затем добавьте томатную пасту, паприку, острый перец, сахар и соль. Продолжайте готовить ещё 15–20 минут, пока курица не станет мягкой.
Вмешайте сливочное масло, измельчённый чеснок и рубленую зелень. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
Интересный факт
Название «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби», что переводится как фазан. Изначально это блюдо готовили именно из этой птицы, но позже её заменили на более доступную курицу. Сегодня чахохбили стало одним из самых популярных блюд грузинской кухни.
