Это отличный вариант для ужина: нежное рыбное филе под аппетитной корочкой в сочетании с гарниром, который готовится одновременно, без лишних забот.
При запекании скумбрия становится особенно сочной, если укрыть её сырной смесью, состоящей из сметаны, горчицы и лука.
Картофельные дольки, расположенные вокруг рыбы, впитывают ароматы и подрумяниваются, создавая гармоничное сочетание.
Ингредиенты
Скумбрия — 1-2 шт. (500–600 г), картофель — 600 г, репчатый лук — 2 шт., твёрдый сыр — 100 г, сметана — 3 ст. л., майонез — 2 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., соль, чёрный перец, паприка — по вкусу.
Приготовление
Сначала разделите скумбрию на филе, удалив хребет и крупные кости. Картофель нарежьте небольшими дольками и смешайте с растительным маслом, солью и паприкой. Выложите картофель в форму по кругу, оставив место для рыбы в центре, и запекайте при температуре 200 °C около 20 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. В отдельной миске смешайте сметану, майонез, горчицу и лимонный сок, затем добавьте тёртый сыр. По истечении времени достаньте форму из духовки, положите в центр лук, а сверху — филе скумбрии кожей вниз.
Приправьте солью и перцем, затем равномерно распределите сырную массу по рыбе, оставив картофель вокруг. Верните форму в духовку и запекайте при 180 °C ещё 20–25 минут, пока рыба не приготовится и не образуется румяная корочка.
Интересный факт
Скумбрия относится к жирным морским рыбам и содержит много омега-3 жирных кислот. Благодаря естественным жирам её мясо остаётся нежным в процессе запекания, а луково-сырная шубка помогает сохранить сочность и придаёт блюду насыщенный вкус.
